蒜蓉龙虾


蒜泥龙虾烧制方法与步骤

①理虾:从市场买来新鲜小龙虾,加入适当的盐水泡制30分钟到1小时,用刷子将龙虾洗刷干净(注意龙虾的底部)清洗到位,用剪刀剪去龙虾的小爪和龙虾须。

②炸虾:将清洗干净好的龙虾,放在篓子里,把水控干,把菜籽油放在锅里烧制五至六成高温(150-180℃),把龙虾放锅里炸出金黄色,注意事项(高温快炸),将炸好的龙虾捞出淋干备用。

③主料、配料:

主料:炸好的龙虾1500克。

配料:蒜子、香葱、泡椒、菜籽油、蒜泥油料、盐、糖、味精、鸡精、麻油、猪油、啤酒、香菜1根

烧制过程:先将蒜子、香葱、泡椒(泡椒加的辣度多少应口味而定),用料理机打碎(注意蒜泥不要打得太碎),将1勺菜籽油放入锅中炼一下,烧制高温,去掉菜籽油的菜籽味,将做好的蒜泥倒入锅中煸炒出香,将龙虾倒入锅中 ,加入少许啤酒,加入水,也淹没龙虾为准(水与龙虾平衡,青虾水可放少一点),放入盐、塘、蒜泥、油料,把龙虾烧熟,烧制时间10-15分钟,应龙虾大小而定时间,再加入味精、鸡精、猪油,再烧制1-2分钟,淋入麻油,出锅。

用筷子把龙虾整齐的放在盘子里,将汤汁浇上去,上面放少许香菜,完美的一份龙虾就好了。


蒜蓉龙虾

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