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麻辣小龙虾在家这样做

2018-12-21

     将生姜切片,蒜子直接拍破装入小碗中。再将大葱葱白部分斜切成片,放入小碗中待用。另取一个小碗,碗中依次放入干辣椒节、花椒、八角、桂皮、香叶,放一旁待用。

  锅中烧水,放入处理好的小龙虾,小龙虾下锅前一定要用清水多洗几次。待小龙虾变色后即可捞出,用清水洗净后沥干水分待用。小龙虾也可以用油炸一下会更香,但是直接用水焯的话更健康一些。

  锅中倒入多一点油,油温烧至4成热时后转小火,下入葱姜蒜、干辣椒节、八角、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。

    再加一勺豆瓣酱炒出红油后倒入小龙虾翻炒均匀。再加一罐啤酒,烧5分钟入味。加入盐、白糖调味,翻炒均匀后开大火收汁即可出锅装盘。

  最后撒上一点葱花配色即可,一道麻辣小龙虾就做好了。

      第一步,准备相关食材。小龙虾 、蒜 2头、大葱 1根、姜 1块、花椒 10克、辣椒 4颗、啤酒 2听、白酒 1茶匙、酱油 50克、糖 10克、盐 、大料 10克、桂皮 10克、食用油 量大一点。

     第二步,首先把小龙虾放到清水中,多冲刷几遍;捏住小龙虾头部,去虾头,拿小刷子,仔细刷干净虾的腹部,直到虾壳变成白白嫩嫩;小龙虾的钳子也要刷干净

     第三,把葱、姜切成大段,辣椒,蒜头用刀背拍酥备用即可。

      第四,接着开火热锅,锅内放食用油,油热调中火,放葱姜,花椒大料桂皮进去,翻炒出香味;大蒜的量要大一些。

     第五,下小龙虾,小龙虾下锅的时候一定要沥干水份,防止被油溅到烫伤,翻炒均匀,然后往锅中加白酒,酱油适量;倒入两听啤酒,大概浸在小龙虾的三分之二处,放盐和糖,翻炒均匀。

     第六,不断翻炒,让调料酱汁均匀的裹住虾球,大火烧开后转中火翻炒15分钟。要观察烹饪中的小龙虾,各种调味料都入味了,虾壳也慢慢地红透了,逐渐收汁后就可以出锅装盘啦!

盱眙龙虾培训

注意细节:

   1、好好洗洗小龙虾,千万不要偷懒,烧好的小龙虾一定要保留一些汤汁才行,太烧干了不好吃的;

   2、啤酒可以让小龙虾的肉质更鲜嫩,也有一点去腥作用。而且比清水更容易把香料的味道熬出来,香味能快速的收在小龙虾里。

营养价值:

    小龙虾体内的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素,虾青素是一种很强的抗氧化剂,日本大阪大学的科学家发现,虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外,小龙虾还可入药,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。

 

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