[canonical]

盱眙十三香龙虾烹饪培训

2018-11-15

1.怎么选择小龙虾?

  盱眙龙虾甲天下,吃龙虾我首选盱眙十三香小龙虾,因为这代表真正的盱眙龙虾文化!盱眙龙虾的美味为何有如此大的魅力,一是来自于大自然的馈赠,盱眙天然的生态环境。

2.怎么洗理小龙虾?

   野生的龙虾存在水质环境的问题,养殖的龙虾也可能会有添加物,自己食用肯定要好好清洗的,不像有些龙虾店一味追求效率,忽视了清洗;因此龙虾的外壳需要清洗;买回来的小龙虾,需要先倒在大盆里,放满清水,让它自由爬行,通过运动呼吸,小龙虾会吐出泥土等污浊物;盱眙好尅龙虾告诉我说,也可以放点盐或者醋,这样有利于小龙虾更好吐出污浊物。 拿一个牙刷把小龙虾的壳子挨个用毛刷在水中洗刷,洗好后放入清水。然后剪掉触须和大钳后面的爪子,从中尾抽出小龙虾的肠子,去掉小龙虾的腮;再把剪好的小龙虾放人盆内,放入清水,让小龙虾不断地吸水,冲洗2-3遍即可; 

3. 准备什么佐料?

  需要少许姜片,大蒜瓣,切成碎块的青辣椒、大葱段、胡椒粉、花椒备用。最重要的就是十三香龙虾调料了,没有的用王守义十三香代替,每2公斤的龙虾准备50克的盱眙十三香龙虾调料。再准备啤酒一瓶即可。

盱眙龙虾

4.盱眙十三香龙虾家常做法

     先要将锅烧热,然后放入菜籽油,没有菜籽油可以使用大豆油代替,在油热时放入花椒,炸出香味后捞出,再放入准备好的姜片、葱姜,炸出香味,就可以倒入小龙虾了。翻炒龙虾到发黄时,放入料酒,接着炒,放入醋,待有香味发出即可。在炒出有香味的虾中,加入盐、味精、糖、倒入啤酒,大火烧开之后,放入准备好的盱眙十三香龙虾调料,按照龙虾的量配比调料,想要吃辣的,多放一些辣椒;想要吃麻的,就多放一些花椒;最好小火炖10分钟。待汤汁快要烧干入味时,放入青椒块、黄瓜、葱、蒜,在烧5分钟,最后浇上麻油或者香辣油即可出锅上桌了。

扫描二维码分享到微信

在线咨询
联系电话

13770447178